ふるさと旬菜レストラン「森樹」は、八ヶ岳南麓の小淵沢で地元の主婦たちが旬の地元の食材を使って手作りするアットホームなレストランです。

●当店で使用している野菜は、地元の農家から直接仕入れたものを可能な限り使っています。 新鮮な採れたて野菜の美味しさをお楽しみください。

●当店でお出ししているお冷や料理で使用している水は、地下150mからくみ上げた八ヶ岳の伏流水です。ミネラル豊かな自然の味を味わってください。

●当店では地元の女性たちのグループが手作りしている延命そば、延命豆腐、延命味噌を食材として使っています。「延命」は小淵沢町の八ヶ岳登山道の途中にある 「延命水」という泉にちなんでつけています。